מחקר חדש מצא שרכיבים מסויימים בבשר עלולים להגביר את הסיכון לסרטן בשלפוחית השתן
באדיבות אמיר לזימי מנהל המיזם
—
עודכן לאחרונה
30/08/2010 03:49
מחקר חדש רומז שצריכה של תרכובות מסויימות בבשר הקשורה לשיטות עיבוד יכולים להיות קשורים לעליה בסיכון לפתח סרטן בשלפוחית השתן.
אכילת בשר אדום ומעובד קושרה לסיכון גבוה לפתח כמה סוגים שונים של סרטן.
אכילת בשר אדום ומעובד קושרה לסיכון גבוה לפתח כמה סוגים שונים של סרטן. מחקרים בבעלי חיים זיהו מספר תרכובות בבשר שיכולות להיות קשורות לקשר הזה, כולל אמינים הטרוציקלית, polycyclic aromatic hydrocarbons, ותרכובות N-nitroso. ניטרטים וניטריטים מוספים לבשר מעובד והם פרקורסורים ידועים לתרכובות N-nitroso.
ד"ר אמנדה ג. קרוס מהמכון הלאומי לסרטן ברוקוויל ושותפיה ערכו אחד מהמחקרים הראשונים שבחן דיאטה ואורח חיים בכדי לבדוק את מערכת היחסים ביו צריכת התרכובות האלה הקשורות לבשר והסיכון לפתח סרטן בשלפוחית השתן. הם השתמשו במידע שנאסף דרך שאלונים כדי לבדוק את סוגי הבשר הנצרכים וכן כיצד מכינים ומבשלים בשר כדי לשער את הצריכה של התרכובות האלה.
לחוקרים היתה גישה למידע מכ- 300,000 גברים ונשים בגילאים 50 עד 71 משמונה מדינות בארה"ב. בתחילת המחקר (1995 עד 1996) כל המשתתפים השלימו שאלונים על סגנון החיים והדיאטה בקשר לצריכת האוכל והשתייה שלהם. המחקר עקב אחר המשתתפים במשך עד שמונה שנים, בהן 854 אנשים קיבלו אבחנה של סרטן בשלפוחית השתן.
לאנשים שהדיאטה שלהם היתה העשירה ביותר בניטריטים (מכל המקורות ולא רק מבשר), וכן לאלו שהדיאטה שלהם היתה העשירה ביותר בניטרטים וגם ניטריטים מבשר מעובד היה 28 עד 29 אחוז סיכון מוגבה לפתח סרטן בשלפוחית השתן לעומת אלו שצרכו את הכמות הנמוכה ביותר של התרכובות האלה. הקשר בין צריכת ניטרט/ניטריט וסיכון לסרטן בשלפוחית השתן יכול להסביר מדוע מחקרים אחרים מצאו קשר בין בשר מעובד וסיכון מוגבה לסרטן בשלפוחית השתן.
"הממצאים שלנו מדגישים את החשיבות של חקירת תרכובות הקשורות לבשר כדי להבין טוב יותר את הקשר בין בשר וסיכון לסרטן," אמרה ד"ר קרוס. "חסר מידע אפידמיולוגי כולל על חשיפות הקשורות לבשר וסרטן בשלפוחית השתן; צריך לבצע מעקב על הממצאים שלנו במחקרים אחרים," היא הוסיפה.
