יש חשיבות מיוחדת לשמנים אומגה-3 ממקורות צמחיים
באדיבות אביחי קמחי
—
עודכן לאחרונה
06/12/2011 08:44
המאמר נכתב ע"י דר' מרדכי הוכברג, Ph.D, תזונאי והוא מתפרסם כאן באישורו ובאדיבותו ללא שינוי מהמקור.
שמנים אומגה-3 מוכרים בתועלתם הרבה לבריאות, ומרבית האנשים חושבים שלשם השגתם עליהם לצרוך שמן דגים או לאכול דגים. אבל, אנשים לא יודעים ששמנים מקבוצת אומגה-3 ממקורות צמחיים חשובים עוד יותר לשמירת הבריאות מאשר אומגה-3 מדגים.
שמנים מכילי אומגה-3 מדגים הם השמנים הכי פחות יציבים, הכי נוטים לקלקול. לעומתם, בגרעינים מכילי אומגה-3 יש גם ויטמין E ששומר עליהם מפני חימצון וקלקול. בשמן דגים אין ויטמין E, הוא מתקלקל הרבה יותר מהר.
שלושה מחקרים נרחבים שנעשו בעבר לימדו על החשיבות של שמנים מכילי אומגה-3 מדגים לשם צמצום מחלות לב, ארטריטיס, פסוריאזיס ואולי גם אסתמה. כעת, מחקר חדש שנעשה על זרעים כספקי אומגה-3, אגוזי מלך, קיטניות ודגנים מלאים, מצא שחומצת השומן אלפא לינולנית מקבוצת אומגה-3 דרושה לשמירת הבריאות, לא פחות משמן דגים. חומצות השומן בשמן דגים הן ארוכות שרשרת, אומגה-3 במזונות צמחיים היא קצרת שרשרת. אבל בגוף, היא הופכת לחומצות שומן ארוכות שרשרת.
זאת ועוד, אומגה-3 משמן דגים מתפרקת ומנוצלת בגוף עד מהרה. לעומתה, חומצת
שומן אלפא לינולנית ממקור של צמחים, שיחד איתה יש בשמן גם ויטמין E, חלק ניכר ממנה נאגר ברקמות השומן בגוף. שמנים צמחיים מקבוצת אומגה-3 עוזרים נגד קרישיות יתר של הדם, נגד הווצרות סתמים ועליה בלחץ הדם. בעבר, התפריט האנושי הכיל כמויות די שוות של אומגה-6 ואומגה-3. כעת, בעיקר בתפריט המערבי יש הרבה יותר אומגה-6 לעומת אומגה-3. זהו פתח למחלות רבות.
ניתן לומר בוודאות שהיצע דגי הים לא יכול, ובעתיד עוד פחות, לספק את כל כמות
אומגה-3 הדרושה לבני אדם. קל יותר יהיה לפתור בעיה זו ע"י גידול צמחים ספקי אומגה-3, בעתיד אולי אפילו ע"י גידול אצות ים מיקרוסקופית, מהן, למעשה, מקבלים הדגים את אומגה-3 שיש בהם. מסתבר ששמן מאצות ים מיקרוסקופיות יעיל, כספק של DHA, לפחות פי ארבע יותר משמן דגים. כמות קטנה ביותר שלו שוות ערך לכמות גדולה יחסית של שמן דגים.
מקורות
www.naturalnews.com/018653_omega-3_omega-3_fatty_acids_nutrition.html
