איזה ירקות ותוספים מומלצים למניעת סרטן ?

כורכום – מכיל כורכומין המעכב צמיחה של תאי סרטן רבים. ניסויים הראו שכורכומין שניתן לעכברים מנע התפתחות של כמה סוגי סרטן. יש להוסיף לכורכום מעט פלפל שחור כדי לשפר את הספיגה בגוף. לקחת בין 0.50-1 גרם ביום

תה ירוק – פועל בסילוק רעלים מהגוף ומפעיל מנגנונים בכבד היכולים לסלק רעלנים סרטנים בגוף. בניסויים בעכברים, הוכח שתא ירוק חוסם השפעות של מסרטנים כימיים.

מומלץ כ-3 כוסות ביום, לא בלילה (קופאין).

ירקות מומלצים – ירקות ירוקים, ירקות כהים – אדום, סגול, ירוק כהה, כתום וכן ירקות ממשפחת המצליבים: כרובית, ברוקולי ועוד.

תבלינים ועשבי מרפא: מליסה, עשב לימון, נענע ועוד. הריח העז שנקרא טרפינים פועל על מגוון רחב של גידולים ומונע סרטן.

האם עלי להוסיף לתזונה ויטמינים ומינרלים ?

המזון הוא המקור הטוב ביותר לויטמינים ומינרלים. מזון מאוזן באבות המזון בבשרים דגים בנוסף לפירות וירקות והכל במידה, אין צורך להוסיף לתזונה ויטמינים ומינרלים.

האם אני יכול לקבל את ערכם התזונתי של הפירות והירקות בגלולה ?

לא. פירות וירקות מכילים יותר ממאה תרכובות בריאות. הכמות הקטנה של אבקה מיובשת שנמצאת בגלולות, המוצגות כשוות ערך לפירות וירקות, מכילה רק חלק מהמרכיבים שהמזונות השלמים מכילים. רבים מהיתרונות של פירות וירקות הם ההשפעה המשולבת של מספר מרכיבי מזון שהם מכילים, ולכן אי-אפשר לשכפל ההשפעה זו בתוספים יחידים בנוסף, חלק ממרכיבי המזון המועילים במזונות צמחיים אינם זמינים כתוספים מכיוון שטרם גילו אותם.

ככלל בכלכלה מאוזנת יש כל מה שנחוץ לגוף.

פירות וירקות הם המקור הטוב ביותר לאנטיאוקסידנטים ממקור טבעי.

הנחיות FDA האמריקאי לגבי תזונה ופעילות גופנית למניעת סרטן, יוצרות את הבסיס לתזונה בריאה שמדגישה אכילת ירקות, פירות, קטניות ודגנים מלאים וכמויות מוגבלות של בשר אדום, (בשרים רזים עדיפים על בשרים מעובדים ועל בשרים עשירים בשומן). לגבי בעיות תזונה מיוחדות יש להתייעץ עם תזונאי או עם הרופא שלך.

כמה מנות של פירות וירקות עלי לאכול כל יום ?

כל אחד צריך לאכול לפחות 3-4 מנות של פירות וירקות כל יום.

1 מנה = פרי או ירק בינוני, חצי כוס פרי או ירק חתוכים, מבושלים או משומרים, רבע ספל פרי יבש , כ- 180 מ"ל של מיץ פירות או ירקות וספל ירקות עליים.

האם עלי לסחוט את הפירות והירקות ?

חומרי הדברה יכולים להיות רעילים בכמויות גדולות.

בכל זאת, על מנת להפחית חשיפה לחומרי הדברה, רחץ היטב את המזון, אל תשאיר בשרים ומוצרי חלב בטמפרטורת החדר, בשל היטב את כל הבשרים, העופות והדגים. אל תשתה משקה מסחרי שאינו מפוסטר.

כמה שתייה ביום מומלץ והאם עלי להגביל צריכת קפאין ?

אם הרופא שלך אינו מציע אחרת עליך לנסות לשתות לפחות 8 ספלים של נוזלים ביום. זה יכול לכלול מים, מיץ או נוזלים אחרים כמו מרק.

סימפטומים רבים כמו עייפות, כאבי ראש קלים ובחילות עשויים להיגרם מהתייבשות.

האם עלי לאכול מזונות עשירים בסיבים ?

כן. סיבים מדגנים מלאים ומדגני בוקר עשירים בסיבים יכולים להקל על פעולת מעיים ולעזור להפחתת סיכון למחלות לב. ירקות ופירות הם מקורות טובים עקב תכולת הסיבים שבהם, ובגלל שהם מכילים מרכיבים רבים אחרים שמורידים את הסיכון למספר מחלות כרוניות הכוללות כמה סוגים של סרטן.ראו מאמר אודות

סיבים תזונתיים ובריאות הגוף

האם עלי להפחית את צריכת השומן ?

סוג השומן הנאכל, יותר מאשר לכמות השומן הנאכלת, משפיע על מחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב. במשך הטיפול בסרטן, תוספת כמויות מתונות של מזונות עשירים בשומן עשויות לסייע בצריכה הקלורית. אם אתה בתת משקל ככלל קיים קשר בין השמנה וסרטן מומלצת תזונה דלה בשומן רווי (הנמצא בעיקר בבשרים אדומים ומוצרי חלב שמנים) ובחומצות שומן מסוג טרנס (נמצאים במאפים רבים , מרגרינה ותחליפים, ובמזונות אחרים המכילים שומן צמחי מוקשה). במקום זאת, מזונות שמכילים חומצות שומן חד בלתי רוויות וחומצות שומן מסוג אומגה-3 (כמו דגים, שמן זית, אגוזים, זרעים וקטניות) הם מומלצים ומהווים מקור בריא יותר של שומן.

בנוגע לצמחוניים, קטניות עשירות בחלבון והן גם מקור טוב לתחליף בשר.

מזונות העשירים בסוכר יכולים לגרום לעייפות כתוצאה מעליות ברמות הסוכר בדם. זה נבון להגביל צריכת סוכרים פשוטים לטובת מזונות מזינים יותר. המקורות העיקריים של פחמימות בתזונה צריכים להיות דגנים מלאים, קטניות, ירקות ופירות. כשאתה בוחר מוצרי דגנים, חפש את אלו שמציינם " חיטה מלאה " כרכיב הראשון ברשימת המרכיבים על האריזה.

האם קיימת תזונה כדי לעזור לשפר אנמיה ?

אנמיה שכיחה לפני, במשך ולאחר הטיפול בסרטן. היא יכולה להיות כתוצאה מאיבוד דם, כימותרפיה, טיפול קרינתי או מהסרטן עצמו. תזונה מאוזנת עשויה לעזור לתמוך במערכת החיסון של הגוף שתייצר תאי דם חדשים. יש לקחת תוספי ברזל רק לאחר התייעצות עם הצוות המטפל. מקורות טובים לברזל מהמזון כוללים בשרים, עלים ירוקים ודגני בוקר מועשרים. צריכת מזונות העשירים ויטמין C (כמו תפוזים, תותים ופלפלים) עם דגנים מועשרים עשויה לעזור בספיגת הברזל ממזונות אלו.

יש מספר גורמים לאנמיה באנשים לפני ולאחר אבחון סרטן, וחלק מהם מטופלים באופן הטוב ביותר בתרופות ובתזונה נכונה.

להלן מספר מתכונים לאוכל בריא ואנרגטי המומלץ לכולנו:

אורז מלא – מתכון בסיסי וגיוונים

שוטפים את האורז המלא ומשרים בקערת מים. אחרי כמה שעות מחליפים את המים. משרים לפחות 3 שעות ועד יממה. לסנן את האורז.

מכניסים את האורז לסיר, מכסים 2 וחצי כוסות מים על כל כוס אורז.

מרתיחים על אש גבוהה אגב ערבוב מזדמן, מכסים מנמיכים את האש ומבשלים כך חצי שעה. משאירים בסיר עוד 10 ד' לפני שמוסיפים טעם.

א.          להוסיף שמן זית, מלח ורוטב סויה משובח (לערבב ולהגיש).

ב.         קליפה מגוררת ומיץ מחצי לימון, שמן זית וכוס מלאה פטרוזיליה קצוצה דק/בצל ירוק קצוץ.

ג.          כמות מכובדת של רוטב פסטו שהוכן בבית מבזיליקום או פטרוזיליה או כוסברה.

הפסטו נהדר כממרח, כרוטב לפסטה, כתוספת לירקות או לאורז, אפשר למרוח אותו על פרוסות תפוחי אדמה אפוי וכתוספת למרק הוא יעיל במיוחד, בהיותו פיצוי על העדר מלח.

1 כוס לא דחוסה של עלי בזיליקום

2 שיני שום כתושות

50 גרם צנוברים / אגוזי מלך / שקדים

1/4 כוס שמן זית מכבישה קרה

מרסקים את הצנוברים והבזיליקום במעבד מזון, מוסיפים את שיני השום ומערבלים.

מוסיפים את שמן הזית בהדרגתיות לתוך מעבד המזון.

2 כוסות עלי אזוב (זעתר) או אורגנו

מיץ מחצי לימון

כוס שמן זית

עגבנייה בינונית בשלה

חצי כוס עלי ריחן טריים

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

חצי כפית שום כתוש

כפית חומץ בלסמי

כפית מיץ לימון טרי

מלח ופלפל שחור טרי

חוצים את העגבנייה לרוחבה, מוצאים את הגרעינים. קולים את חצאי העגבנייה במשך כמה דקות בתנור ומצננים.

שמים עלי ריחן ופטרוזיליה במעבד מזון, ומוסיפים את השום. לאחר מכן מוסיפים את העגבנייה ושאר החומרים.

כמה סוגי חסה: ערבית, מסולסלת, אדומה, משי , עגולה.

עלי רוקט, עלי סלק, ארגולה אפשר קופסת עלי ביבי סלט.

נבטי חמניות/ ברוקולי / צנונית.

נבטוטי עדשים או כל נבטוט אחר

ניתן לתבל באחד משני הרטבים הבאים:

רוטב וינגרט הדרים ל- 16 מנות:

2 כוסות מיץ תפוזים

4 כפות שמן זית משובח

1 כף חומץ בלסמי

מלח, פלפל, ומעט צ'ילי גרוס

רוטב יוגורט ושום

כוס יוגורט 1% - 3% שומן

שן שום גדולה כתושה

2 כפות נענע או שמיר קצוצים

בצל ירוק טחון

קליפת לימון מגוררת (לא הכרחי)

כפית פפריקה

חצי כפית מלח

להכין רוטב ולהשאירו בצד.

לשטוף את העלים היטב ולייבש

לחתוך חיתוך עדין – עדיף ביד

להוסיף את הרוטב כ- 2 דקות לפני האכילה.

תבשיל כוסמת וירקות

חצי ק"ג כוסמת

4 כפות שמן זית

1 סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות

1 בצל יבש גדול קצוץ

4 שיני שום כתושות

2 פלפלים אדומים קצוצים

1-2 גזרים מגוררים בפומפייה גסה

2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות

3 כוסות מים רותחים

מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם

רבע כוס פטרוזיליה קצוצה

מחממים בסיר רחב את השמן ומוסיפים את הירקות לפי הסדר הבא: בצל, שום, פטריות, פלפלים, גזר, עגבניות. מאדים כעשר דקות תוך בחישה בכף עץ. שוטפים את הכוסמת במים חמים, מוסיפים לסיר ומאדים למשך מספר דקות נוספות.

מוסיפים 3 כוסות מים רותחים , מתבלים בצלח ובפלפל שחור.

מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מכסים ומבשלים כחצי שעה. מקשטים בפטרוזיליה ומגישים חם.

באדיבות צוות רפואה משלימה לחולי סרטן – מרכז רפואי תל-אביב