shefte berenji-קציצות אורז עם בשר טחון ברוטב עגבניות פרסי.
באדיבות שף אבי מלמד
—
עודכן לאחרונה
07/03/2010 08:55
מתכון עשיר ובריא ,גם אופן ההכנה נוסח לכיוון בריא.
המצרכים להכנת הקציצות:
500 גרם אורז בסמטי מלא
750 גרם בשר טחון (ניתן לבקש מהקצב רזה משומן)
5 בצל לבן מגורד בפומפייה
3 גבעולי סלרי קצוץ
2 גבעולי כרישה קצוץ
2 צרור פטרוזיליה קצוץ
1 צרור נענע קצוץ2 חבילות בצל ירוק קצוצים.
2 כפיות כורכום
3 כפיות כמון
3 כפיות מלח
2 כפיות פפריקה מתוקה
2 כפיות פלפל שחור טחון.
אופן ההכנה:
מטגנים במחבת טפלון עם מעט שמן את הבצל ,כרישה והסלרי ולאחר שהתרכחו
מוסיפים את עשבי התיבול ומוסיפים את התבלינים ולאחר שהתערובת מוכנה
שופכים לקערה גדולה.
מוסיפים לקערה את האורז והבשר הטחון ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
המצרכים להכנת הרוטב:
15 יחידות תפוחי אדמה (גודל קטן עד בינוני)
4 בצל לבן קצוץ.
4 גזרים קצוצים
2 גבעולי כרישה קצוצים
3 גבעולי סלרי קצוץ.
15-20 עגבניות חתוכים לקוביות
3 יחידות לימון פרסי
2 כפיות מלח
2 כפיות כורכום
3 כפיות כמון
2 כפיות פפריקה מתוקה
אופן הכנה:
מניחים את כל הירקות ,מלבד תפוחי האדמה, בתבנית .מוסיפים את התבלינים,
מזלפים מעט שמן זית ומכניסים לתנור בחום גבוה 200 מע' כ- 25 דקות
(לאחר 10 דקות מערבבים).
שופכים את התערובת מהתבנית לסיר ,מוסיפים 2.5 ליטר מיםומערבבים,לאחר שרותח,
מניחים בתחתית את תפוחי האדמה ,
מגלגלים את תערובת הקציצות לכדורים ( בגודל בינוני) ומניחים בסיר.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.
נכתב ע"י -שף אבי מלמד
