תבשיל כוסמת (kusemet)
באדיבות שף אבי מלמד
—
עודכן לאחרונה
29/06/2010 13:12
זהו דגן שמקורו מאסייה ואנו בעצם משתמשים בזרע שלו. הוא מאוד נפוץ לשימוש במזרח אירופה . בפולין מכינים ממנו תבשיל " קאשה "(דייסה) ויכול לשמש כתחליף מצויין להכנת פולנטה. הכוסמת בעצם קיים הרבה לפני אופנת הבריאות שמתאזנת בימים אלה . הדגן המבורך עשיר בויטמינים B, E, ברזל וסידן ועשירה בסיבים תזונתיים וחלבון. טובה לעיכול ועוזרת להורדת רמת הסוכר בדם
והנה מתכון קל לתבשיל מהדגן המבורך:
המצרכים:
500 גרם כוסמת
2 בצל לבן ,בגודל בינוני, קצוץ
1 כף ג'ינג'ר קצוץ
5 בטטות חתוכות לקוביות.
1 כוס שזיפים מיובשיות קצוצות
1/3 אגוז מוסקט מגורד
2 כפות סוכר חום
כפית שום כתוש
כף שטוחה מלח
כפית פלפל שחור טחון
שמן תירס
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את הכוסמת .
מטגנים בסיר את הבצל הלבן עם שמן תירס עד להזהבה ולאחר מכן מוסיפים את שאר
החומרים מלבד הכוסמת והתבלינים.
לאחר עוד צלייה קלה מוסיפים את הכוסמת והתבלינים עד שהכוסמת מתחממת ( בדיקה במגע יד).
מנמיכים את האש לחום נמוך ושופכים 750 סמ"ק מים רותחים. מערבבים ומכסים את הסיר ל-18 דקות .לאחר הכיבוי מחכים כ-5 דקות ,מרימים את המכסה ומערבבים .
בתיאבון.
מצורף גם תמונה של הדגן במקור
