המרכיבים:

11/2 כוסות קמח תפוחי אדמה

1 כוס קמח אורז

1 כוס קמח חומוס (או קמח תירס דק-לא קורנפלור)

1/2 כוס קמח טפיוקה

1 כפית מלח

2 כפות אבקת אפיה

11/4 כפיות אבקת סודה לשתיה

2 כפיות קסנטן גאם

2 כוסות מים

3 כפות שמן זית

11/2 כפות אגבה

2 כפות חומץ תפוחים

מים במידה וצריך

שומשום או פרג לפזר

אופן הכנה:

חממו את התנור ל-200 מעלות. לקערה עמוקה סננו את הקמחים, מלח, אבקת אפיה, סודה לשתיה וקסנטן גאם וערבבו טוב. שלבו יחד בקערה נפרדת את המים, שמן, אגבה וחומץ תפוחים. הוסיפו את המרכיבים הרטובים ליבשים במהירות תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד, מוצק וחלק- אפשר גם במיקסר. (הוסיפו מים כמה שצריך אם הבצק יבש מידיי).

קפלו3-5 כפות שומשום לתוך הבצק וצקו לתבנית "אינגליש קייק" משומנת. התיזו עם ספריי שמן ופזרו מעט שומשום מעל הלחם. הכניסו לתנור, הניחו נייר אלומיניום מעל הלחם ואפו כ-60 דקות. הסירו את הנייר אלומיניום ואפו 10 דקות נוספות, או עד שיזהיב.

בדקו שקיסם יוצא נקי, קררו ופרסו.

בתאבון וחג שמח

נכתב על ידי השף שרון ארצי

מנהל חטיבת התזונה - מכון אברמסון