מרכיבים לאורז:

1 כף שמן זית

1  כוס אורז חום (מלא)

1 מקל קינמון

1 כפית כורכום

¼ כפית פלפל שחור

1/8 כפית אגוז מוסקט

2 שיניי ציפורן שלמים

חופן כוסברה (קצוץ)

½ 1  כוס ציר ירקות

1  כוס מיץ תפוזים טיבעי

מרכיבים לצימס:

2 כפות שמן זית

בצל גדול פרוס

2 שיניי שום קצוצות

1 כפית גרגירי חרדל צהוב

1 כוס פירות יבשים (מישמשים, שזיפים, צימוקים, תאנים)

5 גזרים גדולים מקולפים וחצויים (אפשר גם 2 כוסות גזר גמדי)

3 כפות דבש

½ כפית פפריקה אדומה (אופציה)

¼ כוס מיץ תפוזים טיבעי

½ כוס ציר ירקות

½ כוס שבבי שקדים

שף שרון ארצי  מסביר ומראה את אופן ההכנה של מתכון צימס

הוראות הכנה לאורז:

בסיר עם תחתית עבה חממו שמן זית, הוסיפו את האורז ובשלו את האורז כדקה על אש בנונית גבוהה (הזהרו שלא ישרף).

הוסיפו את מקלות הקינמון, כוסברה והתבלינים וערבבו יחד עד לשילוב המרכיבים. הוסיפו את הנוזלים והביאו לרתיחה. הנמיכו לאש בנונית-נמוכה, כסו ובשלו כ-40 דקות (או עד אשר האורז רך). הניחו בצד וכסו.

הוראות להכנת הצימס:

בסיר נפרד חממו שמן על אש בנונית והוסיפו את הבצל. יש לערבב את הבצל עד שהופך רך ושקוף. הוסיפו את השום וגרגירי חרדל ובשלו עוד דקה (הזהרו לא לשרוף את השום).

הוסיפו את הפירות היבשים, גזרים ונוזלים. הביאו לרתיחה, ובשלו כשעה.

אופן הגשה:

בטאג'ין הניחו בשיכבה אחידה את האורז ועליו מזגו את הצימס והרוטב המתקתק. פזרו מעליו את שבבי השקדים והגישו חם לשולחן.

ט"ו בשבט שמח

מהשף שרון ארצי