להכנת המלית:

½ 1 כוסות אורז חום

בצל בנוני קצוץ

3 כפות רוטב סויה

3 כפות יין שרי או מרסלה

½ 1 כוסות טופו קשה

½ כוס חמוציות מיובשות

½ כוס גבינת פרמז'ן מגורדת

½ כוס אגוזי מלך קצוצים

1 בצל חתוך טבעות עבות

מלח ופלפל לפי הטעם

להכנת הרוטב:

1 בצל קצוץ

2 כפות שמן זית

1 כפית כורכום

1 כפית אבקת כוסברה

½ כפית אורגנו

2 כוסות רוטב עגבניות

2 כפות אגבה (או כל ממתיק טיבעי אחר)

מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

חממו מראש את התנור לחום של 180 מעלות.

הרתיחו 3 כוסות מים בסיר עמוק, הוסיפו את האורז, ערבבו והנמיכו לאש בינונית נמוכה, כסו ובשלו כ-40 דקות.

חיתכו ונתקו את ראש הגמבה ושימרו לכיסוי והגשה בהמשך. נקו את הגרעינים ושימרו בצד.

במחבת נפרדת בשלו את הבצל עד לריכוך. הוסיפו את הרוטב סויה ויין והביאו לרתיחה. הוסיפו את הטופו ובשלו עד שהנוזלים נספגים. קררו ושלבו את הטופו עם האורז, חמוציות, אגוזי מלך, גבינה, מלח ופלפל. מלאו את הפלפלים עם התערובת כמעט עד הקצה.

פרסו את טבעות הבצל בתחתית סיר עמוק. סדרו את הפלפלים בסיר על טבעות הבצל צמודים אחד לשני וכסו את הפלפלים עם החלק העליון ששמרתם.

בסיר נוסף הכינו את הרוטב - בשלו את הבצל עם השמן, הכורכום, אבקת כוסברה ואורגנו עד אשר הבצל רך ושקוף. הוסיפו את רוטב העגבניות, אגבה ומים. הביאו לרתיחה כסו והנמיכו את האש על מנת לשלב בין הטעמים  למשך כ-10 דקות.

שפכו את הרוטב החם על הפלפלים, עד לכיסוי כ- ¾ מגובה הפלפלים. (אם צריך הוסיפו מים) הכניסו לתנור ובשלו 25-30 דקות.

נכתב ע"י שף שרון ארצי