סלט קינואה עם דלעת וטחינה ירוקה
באדיבות שף אבי מלמד
—
עודכן לאחרונה
07/03/2010 08:56
מתכון בריאות למנה אולטימטיבית שתמיד מנצחת.
*סלט קינואה עם דלעת וטחינה ירוקה:
המצרכים:
1 ק"ג דלעת\דלורית חתוך לקוביות
1 בצל לבן קצוץ
300 ג' קינואה גולמית
אופן ההכנה:
מתבלים את הדלעת במלח, שמ"ז ורוזמרין ומכניסים לתנור בחום 180' כ-20 דק'
מרתיחים בסיר 1 ליטר מים יחד עם כפית מלח,
כאשר המים רותחים שופכים פנימה את הקינואה והבצל ל-12 דק',מעבירים למסננת עד שיתקרר.
לצורך הכנת הטחינה:
1 כוס טחינה מלאה גולמית
1.5 כוס מים קרים (ממש לקרר עם קרח)
1 צרור פטרוזיליה ללא הגבעול
30 סמ"ק מיץ לימון
2 שיני שום קצוצים
כפית כמון
כפית שטוחה מלח
אופן הכנת הטחינה:
שמים בבלנדר (עדיף) או במעבד מזון את הפטרוזיליה,
שום ,התבלינים ומי הקרח וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה,
לאחר מבן מוסיפים פנימה את הטחינה,
וממשיכים בערבוב עד שהכל מתאחד.
מערבבים את הקינואה הקר עם הדלעת בקערה,
מתבלים עם מלח,פלפל ומעט מיץ לימון טבעי ושמן זית ,
מניחים את התערובת בצלחת
ומזליפים מעל טחינה.
הערה : כמובן בטחינה ירוקה אפשר לשים גם בזיליקום ,או כוסברה.
נכתב על-ידי : שף אבי מלמד - עוד על הכותב
