3 כפות שמן זית

½ 1 קילו עוף אורגני חתוך לקוביות

2 בצלים בנוניים פרוסים דק

1 כפית קינמון טחון

2/3 כוס מיץ רימון טרי או 100% מיץ רימון מבקבוק

½ כוס רוטב עגבניות

 ½ 1 כוסות ציר ירקות נמוך בכמות המלח וללא שומן

1 כף +1 כפית מיץ לימון מלימון טרי

¼ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור

1 כף דבש

2 כוסות אגוזי מלך או פקאן שבורים 

זמן הכנה: 10 דקות

זמן בישול:40 דקות

4-6 מנות

הוראות הכנה: 

בסיר עם תחתית עבה ועמוקה נחמם את השמן זית על אש בנונית-גבוהה, נוסיף את העוף ונחרוך עד שמתקבל צבע חום בהיר מכל הצדדים, בערך 10-12 דקות. נוציא את העוף ונניח על צלחת בצד.

כעט ננמיך לאש בנונית-נמוכה ונוסיף את הבצל לסיר ונערבב עם כף עץ על מנת לשלב את טעם העוף והבצל יחדיו, לפחות כ-10 דקות.

נוסיף את הקינמון ונמשיך לבשל כעוד דקה. הוסיפו את רוטב העגבניות, מיץ רימונים, ציר הירקות, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור ודבש. הביאו לרתיחה למשך 3 דקות, נוסיף בחזרה את העוף לשאר המרכיבים, ננמיך את החום, נכסה ונבשל למשך 20 דקות (נשתה כוס תה ירוק בזמן הזה וננשום עמוק ונרגע) עד שהעוף מבושל ומוכן. נוסיף את אגוזי המלך ונערבב.

אני הייתי טועם פעם נוספת על מנת לתקן תיבול ומגיש יחד עם אורז חום.