1 בצל קטן פרוס דק

1 גמבה צהובה חתוכה לרצועות

1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות

15 עגבניות שרי חצויות

¼ כוס שמן זית

מלח ופלפל שחור

1 כף אורגנו יבש

450 גרם פסטה מקמח מלא מסוג ריגטוני או אחר

1/2 קישוא ירוק חתוך לרצועות

1/2 קישוא צהוב חתוך לרצועות

½ חציל חתוך לרצועות  

לרוטב

2 כפות שמן זית

½ בצל קצוץ

1 שן שום קצוצה

1 רוטב עגבניות בקופסת שימורים

3 עלי בזיליקום קצוצים

½ כפית אורגנו יבש

½ כפית כורכום

1 כף פפריקה

½ כוס פרמז'ן מגורד

1 כוס נוזלים של פסטה (ישאר מבישול הפסטה) 

הוראות הכנה 

פסטה

חממו את התנור ל - C°220.

בקערה עמוקה ערבבו את כל הירקות עם השמן זית, אורגנו, מלח ופלפל. העבירו למגש משומן קלות והכניסו לתנור לבישול של כ-8-10 דקות. הוציאו את המגש וערבבו את הירקות על מנת להפוך אותם והחזירו לתנור למשך 8 דקות נוספות או עד שמשחימים. להוציא מהתנור ולהניח בצד. 

במקביל הביאו סיר גדול של מים לרתיחה, הוסיפו מלח, והוסיפו את הפסטה. בשלו עד שהפסטה מוכנה אל דאנטה (לפי ההוראות על הקופסה), הוציאו מהאש וסננו את המים. שימרו כוס מים אחת ממיי הפסטה להכנת הרוטב. העבירו לקערה עמוקה.  

רוטב

בסיר בינוני חממו 2 כפות שמן זית והוסיפו את הבצל. בשלו עד אשר הבצל הופך רך ושקוף.  הוסיפו את שיניי השום ובשלו עוד כ-2 דקות נוספות.

הוסיפו את רוטב העגבניות, בזיליקום, אורגנו, כורכום, פפריקה וכוס מי פסטה ובשלו כ-5 דקות על אש בנונית גבוהה או עד שהרוטב מצטמצם (בעזרת בלנדר יד אפשר לטחון את הרוטב). הוסיפו לרוטב את הגבינה המגורדת וערבבו עד אשר הגבינה נמסה ומשתלבת ברוטב. 

הוסיפו את הרוטב לפסטה וערבבו טוב על מנת לשלב את שניהם יחד.

הוסיפו את הירקות, ערבבו והגישו חם. 

נכתב על ידי השף שרון ארצי