עגבניות ומוצרי עגבניות שונים הם מקור עשיר מאוד לליקופן- זהו הפיגמנט האדום (קרטנואיד) שמצוי בעגבניה ובפירות וירקות אדומים נוספים. זהו אנטי-אוקסידנט חזק מאוד שעוזר למנוע פגיעה של רדיקלים חופשיים בגוף שגורמים למחלות כגון סרטן, מחלות לב, ומחלות כלי דם ובמחלות הקשורות להזדקנות הגוף.
התועלת הכי גבוהה הוכחה לסרטן הערמונית, ריאות והקיבה. כמו כן ישנה אינדיקציה טובה ליעילות לטיפול בסרטן הלבלב, פי הטבעת, המעי הגס, הוושט, חלל הפה, צוואר הרחם והשד.
חשוב להדגיש שמוצרי עגבניות מעובדים (רוטב עגבניות, קטשופ, רסק עגבניות וכו')  מכילים כמויות גודלות יותר של ליקופן מכיוון שבישול העגבניה שובר קירות של תאים המגנים עליו וכתוצאה מכך משחררים כמות גדולה יותר ומרוכזת יותר של ליקופן.

בסיר חממו שמן זית ובשלו את הבצל עד לריכוך. הוסיפו את השום ובשלו עוד דקה. הוסיפו את שאר המרכיבים מלבד השעועית והטורטליני. הביאו לרתיחה, הנמיכו לאש נמוכה, כסו ובשלו כ-45 דקות או עד שהאורז מוכן.

הוסיפו את המלח, שעועית והטורטליני ובשלו עוד 5 דקות. טעמו, תקנו את התיבול והגישו חם.

 נכתב על ידי השף שרון ארצי