אורז ירוק
באדיבות שף אבי מלמד
—
עודכן לאחרונה
20/07/2010 10:12
דרך שבה כל אחד יכול לעשות אורז ירוק ואפילו ירוק מאד .
המצרכים :
1 ק"ג אורז לבן פרסי
3 כפות שמיר מיובש
3 כפות פטרוזילייה מיובשת
1 כף נענע מיובשת
300 גרם אפונה ירוקה (סנפרוסט)
1 יחידה לימון פרסי
1 צרור פטרוזילייה טרייה קצוצה מאוד
1/2 צרור (3 כפות) שמיר טרי קצוץ
הוראות מפורטות לחלוטין :
מרתיחים מים בסיר נפרד (לפחות 2 ליטר) בלי מלח וכלום.
בסיר אחר מחממים שמן ,לא בחום גבוה.
שופכים לסיר אורז ומתחילים לערבב על אש בינונית.(לסובב את הכפתור שמאלה עד הסוף)
מוסיפים כף מלח (לא גבעה), הלימון הפרסי ואת השמיר ,נענע והפטרוזילייה המיובשת וממשיכים בערבוב.
כאשר האורז חם מאד (מגע יד ) שופכים לסיר 1.55 ליטר מים רותחים ומערבים.
מכסים את הסיר היטב ומכוונים את האש להכי נמוך (נקודות) ומחכים 18 דקות ומכבים.
לאחר 5 דקות מרימים את המכסה ומערבבים את האורז עם מזלג ומוסיפים את הפטרוזילייה והשמיר הטרי
ואת האפונה (שהפשרנו במים חמים ומסונן).
עורכים את השולחן ואוכלים.
בתיאבון.
נכתב ע"י : שף אבי מלמד
