סלט נוי

¼ אבטיח

1 סלק אדום חי מקולף

¼ כרוב סגול

¼ בצל סגול

2 צנוניות

2 עלי בזיליקום חתוכים ג'וליאן

חופן עליי בייבי

חופן אגוזי מלך

לוויניגרט סירופ מייפל:

½ 2 כפות סירופ מייפל

½ 1  כפות חומץ בן יין אדום (או חומץ תפוחים)

1 כפית מיץ לימון

¼ כוס שמן זית

מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

את האבטיח אפשר לחתוך בצורות שונות. אפשר להכין קופסה של אבטיח או אפילו פרוסה דקה-קרפצ'יו ועליו להניח את הסלט. את השאריות ניתן להוסיף בחתיכות לסלט. הניחו במקרר עד לשימוש.

בעזרת מנדולין או סכין חדה, פרסו את הסלק, כרוב, בצל וצנוניות לפרוסות דקות מאוד.

בתוך קערה ערבבו את מרכיבי הסלט יחדיו והוסיפו את עליי הבייבי והבזיליקום.

בקערה נפרדת שלבו את מרכיבי הוויניגרט מלבד השמן. הוסיפו את השמן לאט, תוך הקצפת הנוזלים, על מנת ליצור אימולציה כדי שהרוטב יתאחד.

שיברו את אגוזי המלך והוסיפו לסלט יחד עם הרוטב, ערבבו ותהנו משפע בריאות וטעם נפלא.

נכתב על ידי השף שרון ארצי