המרכיבים:

1/2 ק"ג קמח אורז מלא

1/2 ק"ג קורנפלור

10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם טריים)

1/4 כוס סוכר פירות

1 כף מלח

1.1/4 כפית קסנטאן גאם (בחנויות טבע)

1 כף שמן זית

3 כוסות מים

לציפוי:

1/4 כוס שמן זית

מלח גס

אורגנו/רוזמרין קצוץ

עגבנייה/זייתים

אופן הכנה:

בקערת מיקסר ערבבו את כל מרכיבי הפוקצ'ה (למעט המים והמרכיבים לציפוי). הוסיפו את המים בהדרגה לקבלת בצק

אחיד ומעט דביק (בערך 7 דקות). חלקו את הבצק לפיסות קטנות והניחו על משטח מקומח קלות בקורנפלור. לושו ורדדו לפוקצ'ות עגולות ושמנמנות בעובי של 2 ס"מ.

הניחו את הפוקצ'ות בתבניות עם נייר אפיה והשהו במקום חמים עד להכפלה בנפח.

מירחו שמן זית, פזרו מעט מלח גס והניחו על הבצק פרוסות עגבניה, זיתים, רוזמרין או אורגנו.

הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואפו כ-15-10 דקות או עד לקבלת צבע זהוב.

במהלך האפיה, התיזו מידי פעם מים על הבצק. (אפשר גם לזרוק קוביות קרח לתחתית התנור).

הגישו חם

בתאבון

נכתב על ידיי השף שרון ארצי