מתכוני בריאות
מגוון רחב של מתכוני בריאות המבוססים על עקרונות "התזונה לחיים בריאים". מתכוני הבריאות כוללים מרכיבים שהוכחו ע"י מחקרים כמונעי סרטן, לוחמים בתאי סרטן קיימים ועוזרים בתמיכה וחיזוק הגוף בזמן התמודדות עם המחלה והטיפולים. כל מתכוני הבריאות נכתבו ע"י שף שרון ארצי והינכם מוזמנים להנות מהם, לחוות דעתכם ולהפנות שאלות בפורום שלו באתר זה.
- סלט תירס ושעועית חומה
- זהו אחד ממתכוני הבריאות המרכיבים סלט עשיר בסיבים תזונתיים טעים להפליא ומרענן לימי הקיץ. השעועית החומה נמצאה כעשירה באנטיאוקסידנטים העוזרים לגוף להילחם בסרטן המעי הגס, סרטן הערמונית וסרטן השד. עוד על תכונות וחשיבות השעועית כמרכיב בדיאטה היומית אפרסם בקרוב, ועד אז בתאבון!
- דג מקרל עם סלט תרד חי
- כשאנחנו אוכלים מנה חמה תמיד נזכור שאפשר ורצוי לשלב מרכיב חי ולא מבושל על מנת לשמור על האיזון בארוחה. לשם כך הוספתי לדג הפשוט והנפלא הזה סלט ירוק ומלא בריאות.זהו עוד אחד ממתכוני הבריאות שהוא קל להכנה. את הסלט אפשר להכין לילה לפני, הניחו בקרקעית הקערה את הרוטב, עליה את העלים ולבסוף את שאר הרכיבים היבשים של הסלט, כסו בניילון נצמד ואחסנו במקרר עד לפני השימוש.
- פשטידת קישואים
- קישואים משמשים כמרכיב חשוב במתכוני הבריאות ותמיד יכולים להיות לעזר במהלך טיפולים כימותרפיים מכיוון שהם קלים לעיכול ומשמשים כמשלשל טיבעי עדין. טובים להורדת נפיחות שלפוחית השתן וכליות, ומומלצים לחולי סכרת. ניתן לאכול אותו חי או מבושל, ואף לשתות את המיץ שלו. את המיץ או מחית אפשר למרוח על העור כתרופה לנפיחויות ופצעים.
- כריך טונה ותפוחים
- לרוב אני מצליח להתחמק מאכילת לחם, אך לפעמים אני מרגיש שממש בא לי וזה כל הרעיון של "איזון נכון". בשביל לא לצרוך קלוריות ריקות (לא מזינות), מומלץ לבחור בלחם מחיטה מלאה או בתוספת דגנים שהם מאד מומלצים במתכוני בריאות. אז הנה לכם כריך בריא ומזין שגם תהנו ממנו מאוד. אז שיהיה בתאבון. הסנדוויץ' מכיל 330 קלוריות, 38 גרם פרוטאין וויטמין A,C
- שייק תותים ויוגורט
- כל בוקר אני מתחיל את היום בהכנת שייק מרענן, ממלא ובריא. הכנת השייק לוקחת לא יותר מ-2 דקות מאחר וכל המרכיבים מוכנים מהלילה שלפני. את התותים אני מקפיא, חותך את הפירות ומאחסן בקופסה אטומה, והולך לישון. בבוקר, מה שנותר לי לעשות, לשים את המרכיבים בבלנדר, למלא את הכוס ולהנות מיום מלא אנרגיה. הוספת התרד לשייק לא תשנה את הטעם אבל תוסיף הרבה ויטמינים ואנזימים שיעזרו לאיזון הסוכר ומניעת ספיגת הסוכר בגוף. כמו כן הסיבים התזונתיים יועילו להסדרת תהליך העיכול דבר אשר מאד מומלץ במתכוני בריאות.
- חזה עוף במרינדה-אסייתי וים תיכוני
- במתכוני בריאות הבאים,בנוסף לעובדה שהמרכיבים בריאים ומחזקים את הגוף כגון ג'ינג'ר, שום, לימון, בצל וכו' גם שיטת הבישול שהיא אפיה תורמת לבריאות המתכון. האפיה בתנור בתוך כלי עם נוזלים נחשבת לבריאה מכיוון שמונעת היווצרות עשן המכיל חומרים מסוכנים כפי שמפורט בכתבה "למה לא מנגל". את העוף אפשר לאכול בתוספת אורז מלא וירקות או כחלק מכריך מלחם מלא, עגבניה ועלים ירוקים.
- גספצ'ו - מרק עגבניות קר
- מרק מרענן ומחזק המכיל הרבה ליקופן, החומר הנותן לעגבניות את צבען האדום וידוע כחומר נוגד חימצון חזק מאוד. השימוש במיץ עגבניות ולא רק בעגבניות טריות מעלה את אחוז הליקופן הזמין לשימוש הגוף ונפוץ מאד במתכוני בריאות שונים.
- טרטר סלק אדום
- טרטר סלק אדום הוא עוד אחד ממתכוני הבריאות אשר מאד קל להכנה אך מרשים וטעים ביותר. בנוסף לסלק אדום הבריא המנה מכילה מרכיבים בריאים נוספים. על מנת לקבל את הערכים התזונתיים המקסימלים המנעו מקליית הצנוברים. מנה זו מתאימה כמנה ראשונה למסיבות קוקטלים.
- פלמידה לבנה בציפוי שקדים
- זוהי מנה קלה ומלאה בבריאות ומשמשת כחלק בלתי נפרד ממתכוני בריאות. ציפוי השקדים מוסיף הרבה למרקם ולטעם. פיטריות השיטאקי ידועות ביכולתן להלחם בתאים סרטניים, את העגבניות בישלנו על מנת לנטרל את המחסום המגן על הליקופן אותו אנו רוצים לספוג בגופנו וכמובן השום הידוע בחשיבותו הרבה לבריאות הגוף בכלל ולחימה בתאים סרטניים .
- עוף בנוסח פרסי ורוטב רימונים
- מתכון בריאות של עוד מנה טעימה ביותר ובנוסף ליכולתה להלחם במחלות ובסרטן בפרט היא מאטה את תהליך ההזדקנות. מנה חגיגית אשר משתלבת יפה עם אורז חום.
- אורז חום בניחוח תפוז
- זהו עוד אחד ממתכוני הבריאות, כאשר אורז חום מכיל רכיבים שעוזרים לחיזוק מערכת העיכול ולהגן על הגוף מפני סרטן השד וסוגי סרטן נוספים המושפעים מהורמונים. כמו כן מגן מפני מחלות לב. האורז החום עשיר בווטמין B ומייטיב עם מערכת העצבים. על מנת לבשל את האורז החום עלינו לבצע מספר שלבים. - שטיפת האורז -השריה במים למשך 6 שעות -הרתחת המים והוספת האורז
- מרק פטריות ואורז חום
- מרק פטריות ואורז חום הינו מתכון בריאות שחשוב לתזונה היום-יומית שלנו. פטריות מחזקות את המערכת החיסונית. במתכון בריאות זה שילבתי פטריות פורטובלו שניתן למצוא בחנויות בקלות אך ניתן להחליף אותם או להוסיף פטריות אחרות כגון שיטאקי, מיטאקי וקרימיני. במתכון זה הוספתי את הפיטריות לאחר כיבוי האש וזאת על מנת לצמצם את כמות הוויטמינים והאינזימים שהולכים לאיבוד בתהליך הבישול.
- פלפלים אדומים ממולאים עם אורז חום (מלא)
- השילוב של המרכיבים הבריאים הנהוגים במתכוני בריאות - אורז חום המלא בסיבים תזונתיים, פלפל אדום המלא בברזל, חמוציות המלאות באנטי אוקסידנטים, רוטב עגבניות המכיל יותר ליקופן מאשר עגבניה טריה וכו', הופכים את המתכון המסורתי הזה למתכון בריא ומחזק את הגוף ואת המערכת החיסונית שלו.
- פנקייק מקמח מלא וריבת תותי בר
- פנקייק מקמח מלא עשיר בסיבים תזונתיים הוא דרך מצויינת להתחיל את היום, מכיוון שצריכת סיבים תזונתיים בבוקר משפרת את תפקוד מערכת העיכול למשך כל היום. ריבת תותי הבר תורמת לבריאות המנה ע"י הוספת אנטיאוקסידנטים וטעם נפלא. זו מנה טובה מאוד להורים המעוניינים לשלב מזון בריא בתזונת ילדיהם.
- מתכונים לחולי סכרת שהם גם חולי סרטן
- מתכונים לחולי סכרת שהם גם חולי סרטן הם אופציות לארוחת בוקר קלה ופשוטה להכנה ולעיכול. מתכוני בריאות אלו יעילים למי שצריך להעלות את צריכת הקלוריות בתזונה היום יומית. המתכונים מתאימים במיוחד לחולי סכרת וגם לחולי סכרת שהם גם חולי סרטן אך הם מזינים וטובים לכל אחד. בהמשך אפרסם מתכונים לארוחות צהרים וארוחות ערב.
- לביבות תפוח אדמה מתוק
- לרגל חג חנוכה מצאתי סיבה טובה להכין לביבות. אנחנו נשדרג אותן ונכין אותן בריאות מתמיד, זהו מתכון אשר מצטרף לשאר מתכוני בריאות שבאתר. בין המרכיבים של לביבות תפוח אדמה מתוק, ישנו גזר המכיל בטה קרוטאין, וויטמין איי, פיטו-כימיקלים אשר אחראים על צבעו הכתום.
- סופגניות בריאות אפויות
- כמו כל חג גם חג החנוכה מציב לנו אתגרים דיאטטים ובחג זה האתגר הוא סופגניות. על מנת לעזור בהתמודדות עם הפיתוי לאכול סופגניות מטוגנות ומקמח לבן, הבאתי מתכון לסופגניות בריאות ואפויות המהוות תחליף בריא יותר.היום כשהדלקתי נר שני של חנוכה עם משפחתי התענגנו מכל ביס. אני ממליץ בחום להכין מתכון זה ולהנות מהטעם ומבריאות. שיהיה בתאבון וחג שמח ובריא לכולם.
- מרק עגבניות עשיר בליקופן
- מרק עגבניות עשיר בליקופן, הינו עוד מתכון בריאות מבית היוצר של שף שרון ארצי . מרק עגבניות אשר עשיר מאד בליקופן אנטי-אוקסידנט חזק מאוד אשר עוזר במניעת פגיעה של רדיקלים חופשיים בגוף האדם וגורמים למחלות רבות ובניהם גם מחלות סרטן.
- סלט קינואה בסגנון האיים הקריביים
- סלט קינואה אינו מכיל גלוטן ומכיל כמות גדולה של חומצות אמינו חיוניות. קינואה נמצאה כמקור פרוטאין מצויין לצימחוניים. זהו מקור מצויין למגנזיום וסידן, ווטמין בי 2 וויטמין אי וסיבים תזונתיים. מקור טוב של מינרלים כמו ברזל וצינק,לפניכם מתכון בריאות קל להכנה טעים ומרענן.
- צימס בריא לט"ו בשבט
- לכבוד ט"ו בשבט מתכון צימס, עשיר בתבלינים, פירות יבשים וירקות עשירים בבטא קרוטן על מצע של אורז מלא שמספק הרבה סיבים תזונתיים. התבשיל מתקתק וימלא את הבית בריחות טובים ונעימים של קינמון ופירות יבשים. חג ט"ו בשבט שמח
- לחמניות תפו"א מתוק מקמח מלא
- תפוח אדמה מתוק הוא ירק עם ערכים תזונתיים גבוהים מאוד. הוא מכיל בטא קרוטן, וויטמינים כמו ווטמין איי, ווטמין סי, ובי, וכן מנרלים כמו מגנזיום ברזל. בנוסף לכך יש לו פרוטאינים עם תכונות אנטי אוקסידנטיות וסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול.
- פסטה פרימוורה
- פסטה פרימוורה לכבוד תקופת האביב ("פרימוורה באיטלקית") הבאתי לכם עידכון למתכון בריאות אביבי קלאסי המשלב פסטה מחיטה מלאה המכילה כמות גדולה של סיבים תזונתיים, עם ירקות מצבעים וטעמים שונים. מתכון זה טעים מאוד ללא הוספת מלח מלבד כמות קטנה ביותר לבישול הירקות.(אז למה לא להמנע ממלח אם אפשר)
- סלט שומר ותפוחי עץ
- השומר (אניס) הוא צמח הידוע כמשפר את תפקוד מערכת העיכול. יכול לסייע בנפיחות, אי נוחות וכאבים הקשורים למערכת העיכול. הסיבות לכאבים אלו יכולות, החל מקשיי עיכול של בשר או דגים מיצי וכן הקלה בגזים ובחילות. בשל יכולות אלו השומר יכול לסייע לאנשים המקבלים טיפולים כימוטרפיים. שומר משמש גם כמשלשל טיבעי ולכן הוא בשימוש על ידי אנשים המנסים להוריד במשקל. אנני ממליץ לחולי סרטן הקשור בהורמונים לצרוך כמות גבוהה של שומר מכיוון שהוא יכול להתערב בפעילות ההורמונלית של הגוף. (ישנן תרבויות המייחסות לשומר יכולת של הגדלת חזה). סלט שומר ותפוחי עץ מספק אנטיאוקסידנטים רבים וכמות גדולה של סיבים תזונתיים.
- עוגת קרפ, שוקולד ואגוזים
- עוגת קרפ, שוקולד ואגוזים היא דרך מתוקה ומבריאה להתחיל את השנה החדשה. מתכון בריאות זה של עוגת קרפ, שוקולד ואגוזים הוא גירסה בריאה שלי למתכון צרפתי קלאסי.
- עוף עם פירות יבשים ו"קוסקוס" קינואה
- מתכון בריאות מושלם לשיפור תפקוד מערכת העיכול – קינואה, שזיפים ואגוזי מלך יעשו פלאים ויסייעו לתהליך הניקוי הפנימי הטבעי של הגוף. ארוחת החג תהיה טעימה להפליא ולשם שינוי לא תגרום להרגשת כובד ועייפות. שנה טובה, בריאה וטעימה לכולם.
- סלט רימונים וגבינת עזים
- סלט רימונים וגבינת עזים ,הינו מתכון בריאות אשר מבוסס על רימון. רימון הוא פרי העשיר באנטיאוקסידנטים המחזקים את המערכת החיסונית ועוזרים במניעת מחלת הסרטן, וכן פלבנואידים העוזרים בהגנה מפני מחלות לב למיניהן. תכונות נוספות של הרימון כפרי אנטיביוטי, אנטי-וויראלי, מפחית מיצי מרה, משכך כאבים, מצנן את הגוף, מסייע לעיכול ומשמיד תולעים.
- סלט דוחן וברוקולי עם אצות ווקמה
- סלט דוחן וברוקולי עם אצות ווקמה הינו מתכון בריאות אשר מאגד בתוכו מגוון מוצרים נוגדי סרטן ואנטי אוקסידנטים אשר בריאים לכל מי שנפשו חפצה במזון בריא וקל להכנה.
- מאפין סובין ובננה
- זהו עוד מתכון בריאות מבית היוצר של שף אבי מלמד , אשר שקד על החומרים האיכותיים ועתירי בריאות
- סלט קינואה עם דלעת וטחינה ירוקה
- מתכון בריאות למנה אולטימטיבית שתמיד מנצחת.
- shefte berenji-קציצות אורז עם בשר טחון ברוטב עגבניות פרסי.
- מתכון עשיר ובריא ,גם אופן ההכנה נוסח לכיוון בריא.
- טרפלס שוקולד לייט עם צימוקים ושיבולת שועל.
- טרפלס שוקולד לייט עם צימוקים ושיבולת שועל. זהו מתכון בריאות למי שתמיד רצה קינוח קטן ונהדר לנישנוש קטן בלי להרגיש רגשי אשמה.
- גונדי קלאסי
- מתכון בריאות קלאסי שמתאים לכל ימות השנה ,גם בפסח , טוב לחולי ציליאק , והשומרים במשקל.
- כדורי שוקולד לפסח
- מתכון קל ופשוט להכנה בפסח ובכל ימות השנה, שלא גוזל הרבה זמן לניקיונות וקניות לחג האביב.
- אורז ירוק
- דרך שבה כל אחד יכול לעשות אורז ירוק ואפילו ירוק מאד .
- סלט פתיתים חם .
- זה קל ומהיר להכנה כ-15 דקות. וזה מלא אנרגייה.
- תבשיל כוסמת (kusemet)
- זהו דגן שמקורו מאסייה ואנו בעצם משתמשים בזרע שלו. הוא מאוד נפוץ לשימוש במזרח אירופה . בפולין מכינים ממנו תבשיל " קאשה "(דייסה) ויכול לשמש כתחליף מצויין להכנת פולנטה. הכוסמת בעצם קיים הרבה לפני אופנת הבריאות שמתאזנת בימים אלה . הדגן המבורך עשיר בויטמינים B, E, ברזל וסידן ועשירה בסיבים תזונתיים וחלבון. טובה לעיכול ועוזרת להורדת רמת הסוכר בדם
- פסטה מקמח מלא עם ירקות פרימורה
- זהו מתכון בריאות לפסטה בריאה עם ירקות שנאפו בתנור בשיטה דיאטטית. מה שמיוחד שהחומציות מהעגבניות מבשלת את הירקות ולא השמן זית.
- חטיף טבע של חשק ואנרגיה
- מתכון בריא של חטיף מלא אנרגייה אשר עשוי רק מדברים טובים ובריאים.
- סלט נוי
- סלט נוי בריא מאוד, יפה לעין וגם טעים. הוא סלט מרענן המתאים ליימי הקיץ אך אפשר ורצוי להפגש עמו בכל ימות השנה. הוא מעלה את רמת החמצן שמגיעה לתאי הגוף ומטפל בתיפקוד לקוי של הדם, הכבד והמערכת החיסונית.
