דג מקרל עם סלט תרד חי

להכנת הדג:

3 כפות שמן זית 8 פילה דג מקרל (אפשר גם פלמידה לבנה)
2 כוסות קמח תירס
1 כף פפריקה אדומה
1 כפית פפריקה חריפה
4 גבעולי טימין
1 כף אורגנו
4 ביצים טרופות
4 כפות עירית קצוצה

הוראות הכנה:

בצלחת רחבה ערבבו את הקמח תירס, פפריקה אדומה וחריפה, טימין, ואורגנו. טיבלו את הדג בביצים וכסו בתערובת קמח התירס. במחבת, חממו שמן זית על אש בנונית-גבוהה. טגנו את הדג 5 דקות כל צד או עד שמתבשל (תלוי בעובי הדג).

להכנת הסלט:

450 גרם עלי ביבי תרד
6 פטריות לבנות חתוך פרוסות
חופן עלי ארוגולה (לא הכרחי)
מלח ופלפל שחור גרוס
10 עגבניות שרי עגולות
3 כפות ווינגריט (מתכון בהמשך הדף)

הוראות הכנה:

בקערה גדולה שלבו את עלי התרד, פרוסות הפטריות, עלי ארוגלה, עגבניות שרי, מלח ופלפל. הוסיפו את הווינגרייט וערבבו.

להגשה:

בצלחת הגשה יש להניח את הסלט, עליו הדג ולקשט במעט עירית, להגיש עם חתיכת לימון.

להכנת הווינגריט:

1-2 שיניי שום
¼ כפית חרדל דיז'ון
2 כפות מיץ לימון
¼ כפית אורגנו
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור

הוראות הכנה:

קצוץ את השום וערבב בקערה יחד עם החרדל, מיץ לימון, אורגנו, מלח ופלפל. תוך כדי בחישה עם מקציף יד הוסיפו את השמן בזרימה איטית. טעמו ותקנו את הטיבול אם צריך בהוספת מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
(להכנה מהירה יותר אפשר לערבב את המרכיבים בבלנדר או במעבד מזון)

מתכון מאת שף שרון ארצי